Un Helvası

Yaz ortası dememek lazım, bugün canım uzun zamandır yapmadığım un helvası çekti. Gelelim tarifine:

200 gr tereyağı
2,5 su bardağı un
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker (Şeker tadını hissetmek isteyenler 2 bardağa kadar çıkabilirler.)

Yapımı oldukça kolay olan un helvasında, püf noktası el çabukluğu. Teflon tavada tere yağını erittikten sonra üzerine unu döküyoruz. Kullanımı rahat, yassı bir kepçe ile unu sık sık karıştırarak kavuruyoruz. Bu helvanın yapımında da, aynı diğer helvalardaki gibi sıkı takip gerekiyor. "5 dakika kavruladursun, ben de bu sırada şunu yapayım." dememeli, bir zahmet tavanın başından ayrılmadan, unun homojen bir şekilde kavrulmasına ve her yerin aynı açık kahverengilikte olmasına dikkat etmelisiniz. Altını söndürerek ateşten aldığımız helvanın biraz soğumasını bekledikten sonra, dikkatli bir şekilde üzerine sütü döküyoruz. Aşırı ısınmış tavanın soğumasını beklemeden sütü birden dökerseniz hem sıçrayan süt sizi yakar, hem de helva şoklanmış olur. Kısık ateşte, helvayı sürekli karıştırarak sütü tamamen çekmesini sağlıyoruz. Ardından şekeri ilave edip helvanın önce sulanmasını, sonra bu suyu çekmesini sağlıyoruz. Bu esnada da helvayı karıştırmaya devam ediyoruz.

1-2 dk içinde hazır olan helvanıza kaşıkla şekil verebilir, üzerini badem ve tarçın ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun! Benim helvam aşağıda ^^

Şölen Keki

Bugün genellikle pişirdiğimiz klasik kekten oldukça farklı, süslü ve besleyici bir kek yaptım. Sonuçta egzotik bir tat ortaya çıktı, tabii bu tür bir kek için ne kadar kaliteli malzeme kullandığınız daha büyük önem taşıyor.

10 kişilik şölen keki için gerekenler:
Yarım su bardağı toz şeker (Kekte şeker tadı almak isteyenler için 1 bardağa kadar çıkabilir)
175 gr tereyağı
Siyah-sarı kuru üzüm, yaban mersini, böğürtlen, vişne, badem, ceviz, fındık, gibi bir keke yakıştırdığınız ne tür yemiş varsa her birinden yarımşar avuç
Limon ya da portakal kabuğu rendesi
100 ml meyve suyu (Mümkünse içinde meyve püresi olmasın, örneğin ben karışık elma-vişne suyu kullanıyorum)
100 ml içki (Yine bir keke yakıştırdığınız herhangi bir içki, ancak bu kadar tatlı bir keke likör katılmasını tavsiye etmem, votka ya da viski başarılı oluyor)
3 yumurta
2 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tarçın, antep fıstığı rendesi, toz badem, fındık gibi yine bir kekte istediğiniz türden baharatlar

Kaplama için gerekenler:
Kayısı marmelatı (bir kekin üstünü kaplayacak kadar)
200 gr marzipan (badem ezmesi)
250 gr pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı süt

Öncelikle yarım su bardağı toz şekeri, tereyağını, yemişleri, limon ya da portakal kabuğu rendesini, meyve suyunu ve içkiyi bir tencereye koyarak kısık ateşte pişiriyoruz. Tereyağı tamamen eriyene kadar ateşte bırakıyoruz. Bu esnada, ayrı bir kapta 3 yumurtayı hafifçe çırpıyoruz. Ateşteki karışımımız tamamen soğuduğunda, tencereye çırptığımız yumurtaları ekleyip karıştırıyoruz. Yine ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve baharatları karıştırıp tencereye bunları da ekliyoruz. Bir spatulayla bütün karışımı homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Önceden 140˚C’de ısıtılmış fırına, yağlanmış kek kalıbına akıttığımız karışımı koyup yarım saat pişmeye bırakıyoruz.

Biz de bu arada kaplama malzemelerini hazırlayabiliriz. Pudra şekeri ve sütü 2-3 dakika çırpıyoruz ve bu karışımı buzluğa atıyoruz. Aman dikkat, çok donmasın, amacımız bu glazürü sürülebilir, yoğun kıvamlı bir hamur haline getirmek. Marzipanı da yapışmaz bir yüzeyde merdane yardımıyla açarak kekin üzerine yapıştırılabilir bir şekil veriyoruz.

Kekin yarım saatlik fırın macerasının ardından, 15 dakika daha, bu kez 120˚C’ye indirilmiş ısıda iyice pişmesini sağlayıp ardından soğumaya bırakıyoruz. Kek soğuduğunda, küçük bir spatula ya da fırça yardımıyla önce kekin üst ve yan yüzeylerine kayısı marmelatını sürüyoruz, sonra da marzipanı bu marmelatlı yüzeylere hafifçe bastırarak yapıştırıyoruz. En son buzluktan çıkardığımız pudra şekeri-süt karışımımızı da marzipanın üzerine yedirerek kekin üzerine kar yağmış gibi bir görüntü elde ediyoruz! Bu görüntünün üzerine, süsleme için evinizde yeşil yapraklı herhangi bir sebzeyi ve kırmızı-bordo-mor taneli her tür meyveyi kullanarak oldukça estetik sonuçlar elde edebilirsiniz!

Benim şölen keki fotoğraflarım aşağıda. Hadi afiyet olsun ^^

Farklı şekillerde kurabiyelere devam!

Bugün de almış olduğum farklı kurabiye kalıplarını denemek istedim, ortaya çıkan sonuçların fotoğrafları da aşağıda. Ev, araba ve köpek şekilleri çok yakışıyor bu tarz kurabiyelere ^^

Not: Evlerin çatısını ana gövdeden farklı bir renkte bile yapacak olsanız önce kurabiyenin tamamını ana gövdenin renginden bir hamurla kaplayın. Aynı ev kalıbını kullanarak çatıları ayrıca kesip ana gövdeye yapıştırın. Daha kabarık, 3 boyutlu, dolayısıyla havalı oluyor =)